桂圆怎么挑?肉多核小看这里就够了-水果网

桂圆怎么挑?肉多核小看这里就够了

2020-08-01 251 作者:桂圆怎么挑 来源:搜狐

桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载:"食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实,龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。

桂圆肉功效虽多,但功效发挥大小还得看桂圆肉的品质如何。那么,我们怎样才能选购到优质的桂圆肉呢?

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桂圆肉质量辨别

桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于广东、福建、广西、四川等地,台湾、云南和贵州南部也有出产,其中广西产量占全国总产量的50%。那么,怎样才能选到优质的桂圆肉呢?

1、看外形

肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆,完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少,但其圆、干、质轻、味甜,是桂圆肉中品质最佳的。

2、看颜色

正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过;颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。

3、闻味道

正常的桂圆肉有淡淡的清香味,而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。

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此外,如果您是想购买鲜桂圆,您可以按照以下方式进行选购:

1、看。

一般以颗粒大,肉质厚,形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平,有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗,说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔,说明有蛀虫。掰开看肉质,肉片厚,色泽黄亮有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头的质好,肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2、尝。

味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足,有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度,或陈货复焙所致。

3、咬。

咬桂圆核,易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次。

4、滚。

把桂圆放在桌上,用手滚动,不易滚动者质优;易滚动者质次。


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