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香蕉的功效与作用及营养价值

2020-10-13 387 作者:Atli Arnarson BSc,PhD 来源:healthline

香蕉是地球上最重要的粮食作物之一。它们来自一种叫做芭蕉科芭蕉属的植物家族,它们起源于东南亚,生长在世界上许多温暖的地区。香蕉是纤维,钾,维生素B6,维生素C和各种抗氧化剂和植物营养素的健康来源。存在许多类型和大小。它们的颜色通常从绿色到黄色,但是有些品种是红色。本文告诉您香蕉的功效与作用

香蕉的功效与作用及营养价值

香蕉的营养价值

1个中号香蕉(100克)的营养成分是:

卡路里: 89

水: 75%

蛋白质: 1.1克

碳水化合物: 22.8克

糖: 12.2克

纤维: 2.6克

脂肪: 0.3克

碳水化合物

香蕉是碳水化合物的丰富来源,碳水化合物主要以未熟香蕉中的淀粉和成熟香蕉中的糖的形式存在。

香蕉的碳水化合物组成在成熟期间会急剧变化。

未熟香蕉的主要成分是淀粉。以干重计,生香蕉含有多达80%的淀粉。

在成熟过程中,淀粉完全转化为糖,当香蕉完全成熟时,最终淀粉含量不到1%。

成熟香蕉中最常见的糖类型是蔗糖,果糖和葡萄糖。在成熟的香蕉中,总糖含量可以达到鲜重的16%以上。

香蕉的成熟度相对较低,为42-58。GI是食物中碳水化合物进入血液并提高血糖的速度的一种度量标准。

香蕉的抗性淀粉和纤维含量高,这说明它们的GI低。

香蕉的功效与作用

香蕉的纤维类

香蕉主要由碳水化合物组成。未成熟的香蕉可能含有适量的抗性淀粉,其功能类似于纤维,有助于肠胃和促进健康的血糖水平。

未成熟的香蕉中大部分淀粉是抗性淀粉,该淀粉未经消化就通过肠。

在您的大肠中,这种淀粉会被细菌发酵形成丁酸酯,丁酸酯是一种短链脂肪酸,似乎对肠道健康具有有益作用。

香蕉也是其他类型纤维的良好来源,例如果胶。香蕉中的某些果胶是水溶性的。

香蕉成熟时,水溶性果胶的比例会增加,这是香蕉随着年龄增长而变软的主要原因之一。

饭后果胶和抗性淀粉都可缓和血糖升高。

香蕉的维生素和矿物质

香蕉中含有大量的维生素和矿物质。这些包括钾和维生素B6和C。

香蕉是多种维生素和矿物质的良好来源,尤其是钾,维生素B6和维生素C。

钾。香蕉是钾的良好来源。高钾饮食可以降低高血脂人群的血压,有益于心脏健康。

维生素B6。香蕉富含维生素B6。一个中等大小的香蕉最多可提供这种维生素的每日价值(DV)的33%。

维生素C。与大多数水果一样,香蕉也是维生素C的良好来源。

其他植物化合物

像其他水果一样,香蕉也含有几种健康的抗氧化剂,这对它们的许多健康有益。这些包括多巴胺儿茶素

水果和蔬菜含有多种类型的生物活性植物化合物,香蕉也不例外。

多巴胺。香蕉中的多巴胺虽然是大脑中重要的神经递质,但它不会穿过血脑屏障而影响情绪。而是作为抗氧化剂。

儿茶素。香蕉中发现了几种抗氧化剂类黄酮,最明显的是儿茶素。它们与各种健康益处相关联,包括降低患心脏病的风险。

香蕉的健康益处

香蕉由于钾和抗氧化剂的含量高,可能有益于心脏健康。更重要的是,它们具有抗性的淀粉和果胶可以促进结肠健康。

香蕉能降低心脏病

心脏病是世界上最常见的过早死亡原因。

香蕉富含钾,钾是促进心脏健康和正常血压的矿物质。一个中等大小的香蕉含有约0.4克的这种矿物质。

根据许多研究的大量分析,每天摄入1.3-1.4克钾与心脏病风险降低26%有关。

此外,香蕉中含有抗氧化剂类黄酮,这些物质也可大大降低患心脏病的风险。

香蕉能促进消化

未成熟的绿色香蕉含有大量的抗性淀粉和果胶,它们是膳食纤维的类型。

抗性淀粉和果胶可作为益生元营养素,支持有益肠道细菌的生长。

在肠道中,这些纤维会被有益细菌发酵,这些细菌会形成丁酸盐(一种促进肠道健康的短链脂肪酸)。

香蕉的禁忌

香蕉通常被认为是健康的。但是,患有2型糖尿病的人应避免摄入大量成熟的香蕉。

关于香蕉是否对2型糖尿病患者有益,意见不一。

香蕉的淀粉和糖含量很高。因此,人们可能希望它们引起血糖的大幅上升。

但是由于它们的胃肠道低,适度食用香蕉不应使血糖水平升高,几乎不及其他高碳水化合物食物。

就是说,糖尿病患者应避免食用大量成熟的香蕉。食用大量糖和碳水化合物后,最好始终仔细监测血糖水平。

另一方面,有些研究表明这种水果是便秘的危险因素,而另一些则声称香蕉可能具有相反的效果。

适量食用香蕉不会产生严重的不良影响。

最后

香蕉是世界上最常用的水果之一。它们主要由碳水化合物组成,含有适量的几种维生素,矿物质和抗氧化剂。钾,维生素C,儿茶素和抗性淀粉是它们的健康营养物质。作为健康生活方式的一部分,定期食用香蕉可能会带来许多好处,包括改善心脏和消化系统的健康。


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